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你知道超声波可以提取植物油吗?(一)

来源: | 发布日期:2022-07-13
超声波提取被广泛用于从植物材料中释放有价值的细胞内物质,可以从植物中提取食用油。目标提取物包括脂质/脂肪酸,蛋白质,维生素,多酚和其他生物活性化合物。作为一种工艺强化技术,超声波提取食用油,例如特级初榨橄榄油、鳄梨油、葵花籽油、亚麻籽油等,可提高提取油(脂肪酸)的产量,缩短提取时间并减少或避免使用溶剂消耗。
超声波提取植物油

作为一种非热提取技术,超声辅助提取的工作原理是基于声空化现象。超声波在液体中传播时,使液体介质不断受到压缩和拉伸,而液体耐压而不耐拉,液体若受不住这种拉力,就会断裂而形成暂时的近似真空的空洞(尤其在含有杂质、气泡的地方),而到压缩阶段,这些空洞发生崩溃。崩溃时空洞内部瞬间压可达到几万个大气压,同时还将产生局部高温以及放电现象等,这就是空化作用。

你知道超声波可以提取植物油吗?

声学又称超声空化会产生强烈的剪切力,这会破坏细胞壁并增加细胞内部与周围溶剂之间的质量传递。由于超声波辅助提取是非热处理方法,因此可以防止热敏感营养化合物的热降解。在低温下对食用油进行超声提取,能够避免提取油的热诱导分解,并最大程度地减少了生物活性化合物的损失。超声波提取高品质的食用油具有更高的产率和更少的加工时间。

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